Otra recetita más que seguro que mi prima BEA va a agradecer, la estaba esperando como agüita de Mayo.
Jeje en esta ocasión vamos a por unas riquísimas galletitas de mantequilla, que además tienen infinidad de posibilidades a la hora de decorarlas.
Esta fue la receta qué hizo que me enganchara a este mundillo de la repostería creativa, fue mi primer curso impartido por Cuca de Tartas Cuca's.
Vamos allá
SE NECESITA:
* 450g de harina
* 1 Huevo talla L
* 1 cucharadita de extracto de Vainilla
* 200g de mantequilla a punto pomada
* 200g de azúcar
PARA LA GLASA
* Royal Icing (Funcakes)
* Agua mineral
PREPARANDO LAS GALLETAS....
Lo primero vamos a poner la mantequilla con el azúcar en el bol de la batidora, thermomix, u otro robot de cocina. Batimos hasta que tengamos una crema lisa, añadimos entonces el huevo y la cucharadita de vainilla.
Mezclamos bien, y por último añadimos la harina y mezclamos sin excedernos demasiado.
Formamos una bola, y la ponemos sobre una lámina de papel vegetal, encima de la bola ponemos otra lámina de papel vegetal, ponemos unos topes para nuestro rodillo (esto se hace para que las galletas queden del mismo grosor) y trabajamos con el rodillo hasta estirar la masa completamente.
La metemos en el frigorífico para que enfríe y endurezca para poder cortarla. Al menos 30 minutillos.
Mientras....
Podemos ir preparando nuestro glaseado....
Para el glaseado vamos a necesitar dos tipos de consistencias, una más durita, y otra más blanda.
La durita la usaremos para el delineado y la decoración, en mi caso la usé para las flores y las hojitas.
La más blanda la usaremos para rellenar las galletas.
Vamos a preparar 250g de Royal Icing, y los mezclamos con 33ml de agua mineral. Para saber si la consistencia es la adecuada:
Para la durita dejamos caer una gota de la glasa encima del resto del glaseado y debe tardar en mezclarse por completo unos 10 segundos.
Para la blanda dejamos caer la gota de glasa y debe tardar en mezclarse con el resto unos 3 segundos.
Primero hacemos la dura, preparamos bolecitos, donde vamos a hacer las mezclas de los colores que vayamos a usar para el decorado. Yo deje para el decorado, blanco, fucsia y verde.
El blanco lo use para delinearlas, el fucsia para las florecillas, y el verde para las hojitas.
En otros tres boles dejé blanco, rosa bebe, y rojo, para hacer la glasa del relleno.
Una vez que tengamos los colores de glasa dura pra decorar los metemos en la manga pastelera con una boquilla para delinear,( yo uso la numero 2 de Willton.) para que no se sequen.
Y empezamos a añadir gotitas de agua al resto de los colores del relleno hasta lograr su consistencia.
Sacamos la masa de la nevera y la cortamos con nuestros cortadores favoritos, y la vamos colcando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, con los recortes volvemos a formar otra bola que estiramos enseguida para que no pierda el frío y seguimos cortando galletas.
Cuando tengamos llena nuestra bandeja (no las dejéis muy juntas porque el calor del horno hace que se inflen un poco y pueden pegarse), las horneamos a 170 - 180º durante 8-10 minutos, o hasta que el borde de la galleta empiece a dorarse, ahí estarán en su punto.
Es IMPORTANTE que todas las galletas que horneemos de una vez tengan el mismo tamaño para que todas se hagan al mismo tiempo, de lo contrario las más pequeñas se pueden quemar las más grandes quedar crudas.
Cuando salgan del horno las dejaremos enfríar sobre una rejilla.
Cuando estén completamente frías... empieza lo divertido.... DECORAR!!!!
Siempre lo primero será delinearlas todas.
Cuando haya secado el delineado completamente, empezamos a rellenar, yo lo hago con la técnica de la cucharilla y el palillo.
Con una cucharilla de postre voy echando pequeñas cantidades que voy extendiendo hasta los bordes con la ayuda de un palillo, o una brocheta.
Dejamos secar el relleno completamente, y por último podemos volver a decorar encima con la
glasa durita que habíamos preparado en nuestras mangas.
Podemos hacer infinidad de cosas, lazos, puntitos, líneas, flores, podemos escribir..... lo que vuestra imaginación os permita.....
ESPERO QUE OS GUSTEN!!
BESOS MIL
Tamara
