GALLETAS DE MANTEQUILLA GLASEADAS

Otra recetita más que seguro que mi prima BEA va a agradecer, la estaba esperando como agüita de Mayo.

Jeje en esta ocasión vamos a por unas riquísimas galletitas de mantequilla, que además tienen infinidad de posibilidades a la hora de decorarlas.
Esta fue la receta qué hizo que me enganchara a este mundillo de la repostería creativa, fue mi primer curso impartido por Cuca de Tartas Cuca's.

Vamos allá

SE NECESITA:
* 450g de harina
* 1 Huevo talla L
* 1 cucharadita de extracto de Vainilla
* 200g de mantequilla a punto pomada
* 200g de azúcar

PARA LA GLASA

* Royal Icing (Funcakes)
* Agua mineral

PREPARANDO LAS GALLETAS....

Lo primero vamos a poner la mantequilla con el azúcar en el bol de la batidora, thermomix, u otro robot de cocina. Batimos hasta que tengamos una crema lisa, añadimos entonces el huevo y la cucharadita de vainilla.
Mezclamos bien, y por último añadimos la harina y mezclamos sin excedernos demasiado.

Formamos una bola, y la ponemos sobre una lámina de papel vegetal, encima de la bola ponemos otra lámina de papel vegetal, ponemos unos topes para nuestro rodillo (esto se hace para que las galletas queden del mismo grosor) y trabajamos con el rodillo hasta estirar la masa completamente.

La metemos en el frigorífico para que enfríe y endurezca para poder cortarla. Al menos 30 minutillos.
Mientras....

Podemos ir preparando nuestro glaseado....

Para el glaseado vamos a necesitar dos tipos de consistencias, una más durita, y otra más blanda.
La durita la usaremos para el delineado y la decoración, en mi caso la usé para las flores y las hojitas.
La más blanda la usaremos para rellenar las galletas.

Vamos a preparar 250g de Royal Icing, y los mezclamos con 33ml de agua mineral. Para saber si la consistencia es la adecuada:
Para la durita dejamos caer una gota de la glasa encima del resto del glaseado y debe tardar en mezclarse por completo unos 10 segundos.
Para la blanda dejamos caer la gota de glasa y debe tardar en mezclarse con el resto unos 3 segundos.

Primero hacemos la dura, preparamos bolecitos, donde vamos a hacer las mezclas de los colores que vayamos a  usar para el decorado. Yo deje para el decorado, blanco, fucsia y verde.
El blanco lo use para delinearlas, el fucsia para las florecillas, y el verde para las hojitas.
En otros tres boles dejé blanco, rosa bebe, y rojo, para hacer la glasa del relleno.

Una vez que tengamos los colores de glasa dura pra decorar los metemos en la manga pastelera con una boquilla para delinear,( yo  uso la numero 2 de Willton.) para que no se sequen.
Y empezamos a añadir gotitas de agua al resto de los colores del relleno  hasta lograr su consistencia.

Sacamos la masa de la nevera y la cortamos con nuestros cortadores favoritos, y la vamos colcando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, con los recortes volvemos a formar otra bola que estiramos enseguida para que no pierda el frío y seguimos cortando galletas.
Cuando tengamos llena nuestra bandeja (no las dejéis muy juntas porque el calor del horno hace que se inflen un poco y pueden pegarse), las horneamos a 170 - 180º durante 8-10 minutos, o hasta que el borde de la galleta empiece a dorarse, ahí estarán en su punto.
Es IMPORTANTE que todas las galletas que horneemos de una vez tengan el mismo tamaño para que todas se hagan al mismo tiempo, de lo contrario las más pequeñas se pueden quemar  las más grandes quedar crudas.
Cuando salgan del horno las dejaremos enfríar sobre una rejilla.

Cuando estén completamente frías... empieza lo divertido.... DECORAR!!!!



Siempre lo primero será delinearlas todas.
Cuando haya secado el delineado completamente, empezamos a rellenar, yo lo hago con la técnica de la cucharilla y el palillo.
Con una cucharilla de postre voy echando pequeñas cantidades que voy extendiendo hasta los bordes con la ayuda de un palillo, o una brocheta.
Dejamos secar el relleno completamente, y por último podemos volver a decorar encima con la
glasa durita que habíamos preparado en nuestras mangas.
Podemos hacer infinidad de cosas, lazos, puntitos, líneas, flores, podemos escribir..... lo que vuestra imaginación os permita.....

ESPERO QUE OS GUSTEN!!


BESOS MIL


Tamara

BERLINAS DE CANELA

HOLAAAA, hoy os traigo esta recetilla de berlinas de canela, tenéis que probarla, están buenísimas, eso sí hay que tener paciencia en dos fases, los tiempos de espera es una de las fases, y esperar sin devorarlas a que se enfríen para poder decorarlas jajajajaja.... ñam, ñam.

VAMOS ALLÁ!!!

SE NECESITA:

* 375g de harina de fuerza
* 75g de azúcar glas
* 1 cucharadita de canela
* 1/2 sobre de levadura de acción rápida, o de panadería
* 2 cucharadas de mantequilla derretida
* 1 huevo talla M
* 125ml de leche caliente
* 40ml de yogur natural
* Ralladura de medio limón
* Leche para pintar las berlinas
* 55g de mantequilla fundida para pintar las berlinas

VAMOS CON LA PREPARACIÓN...

1. Ponemos la  harina, el azúcar glas, la canela y la levadura en un cuenco grande y tamizamos.
2. Batimos la mantequilla, con el huevo, la leche, el yogur, la corteza de limón.
3. Agregamos los ingredientes secos y mezclamos bien.
4. Amasamos durante varios minutos hasta que la masa sea ligera pero no pegajosa.
5. Lo ponemos en un bol y dejamos reposar tapado con papel film hasta que doble su tamaño.
6. Sacamos la masa del bol y amasamos durante un minuto o dos y luego volteamos con firmeza.

7. Trabajamos la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada y cortamos doce discos con un corta pastas para galletas. Colocamos cada disco en una bandeja para berlinas o simplemente la bandeja del horno.
8. Con un cuchillo sin punta, abrimos un agujero en el centro de la berlina que también tiene que ser grande porque si no cuando crezcan en el horno desaparecerá.
9. Cubrimos la bandeja con un paño y dejamos así entre 45 minutos y una hora.
10. Por último precalentamos el horno a 180º , pintamos las berlinas con la leche y horneamos ente 8/12 minutos hasta que suban y se doren.
11. Retiramos todas las berlinas y las pintamos nuevamente pero ahora con la mantequilla derretida.
12. Dejar que se enfríen antes de decorarlas.

IDEAS DE DECORACIÓN:

Yo las decoré con glasa y fideos de colores.

Se necesita:
250g de azúcar glas
Agua.
No hay que dejar el glaseado demasiado ligero para que no gotee por los lados, se va echando poquito a poquito o bien con manga pastelera o con la ayuda de una cucharilla de postre.
Antes de que se seque el glaseado se espolvorea con fideos de colores.
Podéis ponerle glaseado de chocolate, o e distintos colores según vuestro gusto, solo tendríais que añadir el colorante a la glasa, y dejar volar la imaginación.


COTILLEO:
He de reconocer que a mi no me subieron todo lo esperado, tengo que investigar cual fue mi problema.... quizás la impaciencia de la que os hablaba al principio del post.... jajajajaj, por eso lo decía.


BESOS MIL


TAMARA.